蚕蛹多少钱(蚕蛹多少钱一斤)

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蚕蛹,纯绿色食品,爱吃的能说出一大段优点,不爱吃的看一眼都觉得难受,更有甚者对蚕蛹过敏,甚至有中毒史。

笔者小时候,父母养柞蚕十几年,我们春天吃蚕蛾,夏天吃绿豆虫一样的蚕,秋冬季吃蚕蛹。笔者是七零后人,那时候冬季蔬菜少,母亲便会将蚕蛹腌成咸菜给我们吃,经常有邻居家小孩儿,吃饭的时候还不走眼睛顶着蝉蛹发呆,母亲便给盛饭坐下来就吃。那个年代蚕蛹可谓一年四季最鲜香的美食了。

准备写这篇美食之前,没有拍过程,但今天看到有人大谈如何做好吃的蝉蛹,笔者觉得略有不妥,才开了这一篇文章。

重点提醒大家:柞蚕个头大,必须炒到火候,不然当心过敏或中毒。

在选择材料的时候,必须新鲜。闻,没有臭味;看,皮色新鲜,屁股后的白点不可以混浊,一定要白嫩。市面上黄蛹价格比黑蛹贵,但事实上口感没什么不同。

今天笔者推荐酥脆炒蚕蛹,连皮都可以吃掉的做法。

材料:新鲜蚕蛹一盘,油,盐,鸡精,大蒜,醋,酱油

第一步:蚕蛹洗好,控干水(因后续煸炒时间不短,所以无需焯水)

第二步:热锅,倒入食用油(平时炒菜的量),将控干水的蚕蛹倒入锅内,翻炒。

第三步:调小火儿持续翻炒,五分钟后有的蚕蛹会膨胀,继续轻轻翻动煸炒,有的会破裂流出少量膏体,不要担心,继续小火儿翻动。

第四步:十三分钟左右,膨胀的蚕蛹基本都会越来越小,里面的水分少了。继续煸炒,再过一个二十分钟,翻动蝉蛹已经哗哗的声音了,此时,蝉蛹的皮已经焙的酥脆。

第五步:淋入一点点醋,一点点酱油,适量盐,鸡精,蒜末,翻炒均匀,即刻关火,出锅。

此时,外皮酥脆,咬一口肉质水分不多但味道香浓,入口没有一点浪费。

备注:炒熟的蝉蛹心,要硬,吃起来才合格且放心。

一篇文章给读者看要写得用心,更要注重安全健康。

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